“大师说”让更多人深层次了解美食文化
“五一”前夕，泉州市申创世界美食之都办公室发布“五一”期间工作通知，要求各县（市、区）工作专班加强“美食+”跨界联动，通过开展特色宴席推广、推动“美食+文旅”融合、造浓消费氛围、优化服务质量、加强线上宣传、推动长效发展等举措，全力擦亮泉州美食城市名片。在此背景下，世遗泉州向八方来客发出诚挚邀约：来阮厝，吃好料！从街头巷尾的老字号到匠心独运的文创市集，从传统宴席的文化解码到美食研学的深度体验，泉州正用“舌尖上的诚恳”，让每一位游客“味”你而来，在烟火氤氲里读懂世遗的底蕴。
“食”光盛宴缤纷启幕
暮春时节的泉州，处处涌动着“吃好料”的热潮。根据统计，整个“五一”前后，全市将有数十场包含美食内容的活动盛宴在世遗泉州各处次第铺展，全面串起“看、吃、玩、购”的多维体验。
位于府文庙前广场的“泉州好物文创市集”率先拉开序幕，淘宝平台联动全国手工艺人，将泉州戏曲、非遗元素融入文创设计，从提线木偶造型的摆件到蟳埔女簪花围主题的饰品，让传统美学在年轻创意中焕发生机。真武庙中心广场的“来泉有好市”文旅市集则更显多元，簪花围体验区里，游客簪上贝壳鲜花，化身“行走的春天”；茶艺香道雅集间，茶香与琴韵交织；现场书法创作赠送、集章打卡等互动，更让人流连忘返。
状元街在假期迎来双重“食”尚：5月1日至3日的“老字号美食嘉年华”，40家本土老字号一字排开，秉正堂的凉茶、源和堂的蜜饯、安海土笋冻的鲜香，搭配“厝边头尾”讲古艺人的精彩说书，将重现古街的市井韵味；同期举办的“老口味美食市集”则以“唤醒旧时光”为主题，露天电影、咖啡驿站与闽南武术、掌中木偶路演相映成趣，游客坐在茶寮里，一边品着铁观音，一边看划拳比赛，在新旧交融中感受“泉州式惬意”。
“世遗好鲤物·潮聚中山路”国潮嗨购活动，更是进一步将美食与时尚跨界结合。当秉正堂的草本茶饮遇上国潮包装，当润饼皮化作创意餐盘的设计灵感，老字号在时尚秀场的灯光下展现新姿。在德济门广场的城南庙会，书摊与美食摊比邻，南音袅袅中，游客捧着四果汤、麻粩，在千年城门遗址前感受“古今同框”的奇妙。
除了古城之外，其他县（市、区）的美食节目也同样精彩，例如在丰泽举行的“来泉有好市”真武庙中心广场的市集活动；在洛江举行的万安“海丝”夏日美食节活动；晋江的深沪美食节；南安举行的“成功夜市”和“南安成功宴”等专场活动；以及安溪的“茶乡购·溪有好物”促消费二季度“食在安溪”消费券发放活动；永春古街“五一”超值购；在德化各知名餐饮机构举行的“瓷都盛宴”专场和美食嘉年华活动；以及台商区举行的美食娱乐嘉年华等多种形式的美食活动，让更多游客“味”你而来。
从餐桌到文化的世遗活化
泉州的“好料”不止于舌尖，更藏着城市发展的文化与产业的深层逻辑和世遗活化。在泉州市申创世界美食之都办公室的指导下，一场关于“美食+”的深度探索正悄然展开。
4月24日，为推广泉州市级主题宴席“市井十洲宴”、提升其影响力，在石狮荣誉国际酒店举办了专题培训。泉州市申创世界美食之都相关工作人员和专家顾问、全市各县（市、区）近40家酒店及各餐饮单位负责人和行政总厨、泉州市美食产业促进会、泉州经济研究基地及美食相关媒体人员，百余人齐聚一堂，就“市井十洲宴”的推广意义、相关文化、美学概念和烹饪技法等内容，进行深入学习和交流，并实地观摩了“市井十洲宴”上菜秀和实际操作步骤。市商务局相关负责人表示，今后“市井十洲宴”不光要在泉州生根发芽，还要推动它走出泉州，走向全国，甚至走向世界。
就在专题培训活动前一天，泉州晚报社《泉州味道》推出《宴启刺桐城 烟火融百味》“泉州菜·大师说”专场直播，借助泉州晚报社媒体矩阵端口，让更多人进一步了解泉州美食。当天，世界中餐业联合会名厨委执行主席胡满荣、央视“三星厨师”杜武汉、申创专家顾问杨炜峰围绕“市井十洲宴”“宋元海丝宴”“晋邑古筵之池店状元家宴”三款主题宴，揭秘泉州美食的“分层密码”：市级宴展现多元包容，县区宴浓缩地域特色，镇街宴传承家族记忆。直播中，大师现场烹制，嘉宾“吃播”点评，穿插着宋元商船运粮的历史典故、海上丝绸之路的饮食交融故事，让更多观者意识到：泉州菜的每一味，都是世遗文化的味觉注脚，引导市民和游客于“五一”期间在泉州“循宴尝味”。
更值得一提的是，“五一”假期后即将启动的“泉州美食研学营”，是美食文化“从娃娃抓起”的生动实践。主办方将整合各县（市、区）的特色线路，带领妇女儿童走进安海古镇学做土笋冻、到永春老醋厂探寻酿艺、在安溪茶园体验“茶餐”制作，十几场研学活动不仅是味觉启蒙，更是对“一镇一特色、一县一餐桌”的深度挖掘。正如泉州市商务局相关负责人所言：“美食是打开泉州的钥匙，我们希望通过研学，让更多人从‘吃客’变成‘知客’，让美食文化成为连接过去与未来的纽带。”
泉州正以美食为支点，撬动一、二、三产业联动发展。从田间到中央厨房，再到文旅融合的美食市集、主题宴体验，一条“从产地到餐桌”的全产业链正在形成，让“好料”不仅留住游客，更带动乡村振兴、助力城市发展。鱿鱼干诉说着海洋文明，萝卜饭里藏着节俭美德，每道菜都是世遗的碎片，拼起来就是一座城的故事。当游客捧着肉粽走过开元寺，在研学中亲手包制润饼菜，在直播里听见美食背后的海丝故事，他们带走的不仅是味蕾的满足，更是对这座世遗之城的文化认同。
来源：泉州网
